Как хранить помидоры дома, чтобы они не портились

Помидоры портятся быстрее, когда лежат тесной кучей, остаются влажными после мытья или перегреваются на солнечном подоконнике. Один повреждённый плод способен испачкать соседние, поэтому запас лучше сразу перебрать и разделить по степени зрелости

Какие помидоры можно оставить при комнатной температуре

Твёрдые недозрелые помидоры хорошо дозревают вне холодильника. Им нужно сухое место без прямого солнца и сильного нагрева. Закрытый шкаф рядом с духовкой или батареей для этого не подходит

Спелые плоды тоже можно ненадолго оставить на кухне, если в помещении не жарко и вы собираетесь использовать их в ближайшее время. Мягкие помидоры, плоды с трещинами и вмятинами нужно готовить в первую очередь

Нужно ли мыть помидоры перед хранением

Мыть весь запас заранее не стоит. Влага остаётся возле плодоножки и в мелких повреждениях кожицы, что ускоряет порчу. Лучше вымыть нужное количество непосредственно перед едой или приготовлением

Если помидоры уже намокли, аккуратно промокните их чистым полотенцем и дайте полностью обсохнуть. Не кладите влажные плоды в закрытый пакет или контейнер

Как разложить помидоры

1. Осмотрите каждый плод и уберите отдельно треснувшие и помятые
2. Выберите неглубокий лоток, корзину или коробку с доступом воздуха
3. Положите на дно чистую бумагу или сухую салфетку
4. Разместите помидоры в один слой, не прижимая друг к другу
5. Проверяйте запас ежедневно и сразу убирайте плоды с мокрыми пятнами или запахом брожения

Если помидоров много, не насыпайте их в глубокую миску. Нижние плоды испытывают давление, а повреждение становится заметно только после того, как сок появляется на дне

Плодоножкой вверх или вниз

Главное не направление, а целая кожица и отсутствие давления. Если плодоножка сухая и не царапает соседние помидоры, её можно оставить. При укладке следите, чтобы твёрдая часть одного плода не впивалась в другой

Когда помидоры нужно убрать в холодильник

Холодильник помогает замедлить порчу полностью созревших помидоров, особенно в жаркой квартире. Положите их в отделение для овощей или в открытый контейнер, где плоды не будут раздавлены другими продуктами

Перед едой можно заранее достать нужное количество и дать ему немного согреться. Так вкус и аромат ощущаются лучше. Не возвращайте один и тот же плод в тепло и холод много раз

Как хранить разрезанный помидор

Разрезанный плод нужно закрыть и убрать в холодильник. Подойдёт контейнер с крышкой или чистая многоразовая упаковка. Используйте такой помидор как можно скорее и выбросьте, если появился неприятный запах, слизь или следы плесени

Можно ли ускорить дозревание

Недозрелые помидоры можно положить в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом. Пакет не должен быть герметичным. Проверяйте содержимое каждый день, потому что отдельные плоды созревают с разной скоростью

Не ставьте коробку под палящее солнце. Сильный нагрев размягчает мякоть неравномерно, а кожица может остаться бледной

Что делать с большим урожаем

Сначала распределите помидоры на три группы: для еды сейчас, для дозревания и для переработки. Мягкие целые плоды можно использовать для соуса, супа или запекания. Если запас не успевает дозреть, часть можно заморозить для горячих блюд

Другие сезонные способы хранения продуктов собраны в рубрике «Рецепты»

Почему помидоры становятся водянистыми

Мякоть теряет плотность из-за перезревания, перепадов температуры и давления соседних плодов. Не складывайте свежую покупку поверх старого запаса. Сначала используйте те помидоры, которые уже стали мягкими возле плодоножки

Если плод выглядит целым, но внутри ощущается жидкость или появляется кислый запах, использовать его не нужно. Для соуса подходят только доброкачественные помидоры без признаков порчи

Можно ли хранить помидоры рядом с другими овощами

В общей корзине трудно заметить подтёк и обеспечить каждому продукту подходящие условия. Картофель, лук и помидоры лучше держать раздельно. Так запахи не смешиваются, а повреждённый плод проще обнаружить до того, как он испачкает весь запас

Короткая памятка

• не мойте весь запас заранее
• храните помидоры сухими и без тесного контакта
• разделяйте спелые и недозрелые плоды
• мягкие и повреждённые используйте первыми
• разрезанные помидоры держите только в холодильнике